Culinária Árabe

Receitas da Semana: Molho Tahine e Quibe Assado

tahine

Receita de Molho Tahine

  • Ingredientes:
  • ½ xícara de tahine
  • ½ xícara de agua
  • 1 dente de alho
  • ½ xícara de cheiro verde
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de zaatar
  • Modo de Preparo:

Em um mixer, bata o tahine, o suco de limão, o cheiro verde, o alho, o zaatar, sal e pimenta ate ficar homogêneo. Coloque a agua aos poucos e continue batendo ate o ponto desejado.

Fonte: GNT – Receitas

 

quibe

Quibe assado de abóbora com bertalha

Ingredientes para Massa:

  • 400g de abóbora hokkaido
  • 1 ½ xícara de chá de trigo para quibe
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de hortelã fresco picado
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 xícaras de água morna
  • Sal
  • Shoyu
  • Óleo de gergelim tostado

Para Recheio

  • 1 maço de bertalha
  • ½ cebola picada
  • 1 colher de sopa de ghee ou azeite

Para a massa

Regue a abóbora com um fio de azeite e coloque para assar com casca no forno a 180°C por 30 minutos.

Hidrate o trigo na água morna por cerca de 20 minutos.

Retire a abóbora do forno e retire a polpa.

Numa tigela, amasse a abóbora com o garfo e temperea com sal, pimenta, cominho, shoyu, cebola e alho.

Escorra o trigo hidratado.

Adicione o trigo e o hortelã ao purê de abóbora e misture bem. Ajuste com mais tempero se precisar.

Abra a massa na mão e recheiea com a bertalha refogada.

Modele em formato de quibes.

Leve ao forno por 40 minutos a 180°.

Para o recheio

Numa frigideira, aqueça o ghee ou o azeite.

Adicione a cebola picada e a bertalha.

Refogue até que as folhas tenham aparência murcha.

Coloque sal e use a bertalha para rechear os quibes.

Fonte: GNT – Receitas